Quattro blend dai migliori oli d’annata, tra cui un Olio Dop e un Olio Bio, e cinque monocultivar che rappresentano un vero e proprio viaggio nel cuore della Sicilia olivicola, con la garanzia del marchio del Frantoio Oleario Ruta che li racchiude tutti in un’unica linea all’insegna del gusto e della qualità organolettica: ecco i nostri oli extravergine d’oliva, frutto di un lungo lavoro di selezione in cui ci accompagnano esperti agronomi ed assaggiatori, per poter dar vita a prodotti equilibrati e adatti a tutte le esigenze di cucina, dall’uso domestico all’alta ristorazione.
Don Ciccio
La cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, domina il blend dedicato al capostipite della nostra famiglia e al fondatore della nostra storia: Don Ciccio.
Don Ciccio Gold Selection
l colore verde rivela un fruttato intenso, con un elegante sentore erbaceo che si presenta subito all’olfatto, arricchito da decise note fruttate di mela verde e pepe nero.
Donna Valeria
La coltivazione biologica di Moresca e Verdese nell’azienda agricola di nostra proprietà a Modica, dà vita al nostro Olio Bio Donna Valeria.
Cuore d’Oro
Prezioso Olio Extravergine BIO e DOP Monti Iblei, il Cuore d’Oro nasce da un selezionato mix di olive Moresca (70%), Verdese (15%) e Biancolilla (15%).
Espressioni uniche della nostra terra
Le nostre varietà
Monocultivar Biancolilla
Monocultivar di olive Biancolilla, che a queste altitudini esprime il massimo del contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli, quest’olio di media densità dal colore giallo oro presenta subito un netto sentore erbaceo dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale. Il risultato è un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato.
Per il suo profumo erbaceo con una dolcezza inaspettata, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto.
Monocultivar Moresca
Monocultivar da olive Moresca, si esprime tipicamente con un fruttato molto delicato, immediatamente percepibile all’olfatto, insieme a sentori di carciofo e mandorle verdi.
Al sapore non smentisce la nota delicata delicato amaro – piccante, con adeguata intensità.
La sua finezza lo rende ideale come condimento per cibi leggeri come le insalate verdi, le insalate di mare il pesce crudo o al vapore.
Monocultivar Nocellara del Belice
Monocultivar di Nocellara del Belice, ne esprime subito il carattere di fruttato intenso e il sapore armonico, con sentori di carciofo.
Ottimo come condimento a crudo di insalate verdi e miste, verdure crude e legumi. Perfetto per un carpaccio di salmone, i primi pitti al pomodoro, il pesce ai ferri, le carni bianche alla griglia.
Monocultivar Tonda Iblea
Regina delle varietà degli iblei, la monocultivar di Tonda Iblea, con il suo fruttato intenso, esprime la sua caratteristica predominanza della nota piccante su quella amara e l’inconfondibile sentore di pomodoro verde.
Il colore dell’olio è verde tendente all’intenso, con lievi sfumature di giallo e, nonostante la nota prevalente di piccante, presenta una notevole armonia tra le sensazioni olfattive e gustative.
Trova la sua opportuna esaltazione in abbinamento a minestre, legumi e bruschette, pasta con le verdure o il pesce, molluschi e crostacei, pesce al forno e al cartoccio.
Monocultivar Verdese
Le sensazioni di piccante e amaro tipiche della Verdese sono ben presenti in questa monocultivar, che esprime una persistenza olfattiva – gustativa più elevata rispetto ad altri monovarietali.
Presenta una elevata fluidità. È ottimo per insalate e piatti freddi e ne basta un filo a crudo per arricchire minestre e secondi di carne.