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Don Ciccio

La cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, domina il blend dedicato al capostipite della nostra famiglia e al fondatore della nostra storia: Don Ciccio. Ogni anno completiamo il blend con percentuali diverse di Biancolilla, per dar vita ad un olio potente sempre elegante.Il colore giallo-verde rivela un fruttato medio-leggero, con una netta componente erbacea, arricchita da decise note fruttate di mela verde e pepe nero. Al gusto è ampio e complesso, conferma i sentori di verdure di campo e carciofo, con poco amaro ed un equilibrato piccante.In cucina si sposa bene con delicati piatti di pesce e carni bianche e completa i sapori delicati nelle grigliate di verdure, mentre versato a crudo sulle minestre se ne esaltano i profumi.

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Altitudine
300 metri sopra il livello del mare
Colore
Verde dai riflessi giallognoli
Sistema di raccolta
Brucatura a mano.
Metodo d’estrazione
Impianto continuo a freddo a 2 fasi, entro 24 ore dalla raccolta
Odore
Fruttato medio-leggero, con nitidi sentori di carciofo e di erba fresca, lieve percezione olfattiva di mandorla verde.
Sapore
Nettamente erbaceo con sentori floreali, inizialmente dolce, dall’amaro gradevole e piccante non eccessivo. Abbastanza fluido e poco persistente.
Abbinamento culinario
Grigliate di pesce, carne, bruschette e pane scaffato all’olio, insalate di pomodoro e legumi. La delicatezza del gusto lo fa sposare bene anche con le verdure lessate.
Spedizioni & Resi
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